جلد 9، شماره 4 - ( زمستان 1384 )
جلد 9 شماره 4 صفحات 221-211 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
M. R.Edalatian, S. A. Mortazavi, M. Hamedi, M. Mazaheri. Effect of Variety and Storage Time on Chemical Properties of Tomato Paste from Four Varieties. jwss 2006; 9 (4) :211-221
URL: http://jstnar.iut.ac.ir/article-1-514-fa.html
URL: http://jstnar.iut.ac.ir/article-1-514-fa.html
محمدرضا عدالتیان ، سید علی مرتضوی ، منوچهر حامدی ، مصطفی مظاهری تهرانی . اثر واریته و زمان نگه‌داری روی ویژگی‌های شیمیایی رب‌گوجه فرنگی حاصل از چهار واریته. علوم آب و خاک. 1384; 9 (4) :211-221
چکیده: (23173 مشاهده)
یکی از مهم‌ترین محصولات زراعی، گوجه‌فرنگی است. به طوری که شناخت دقیق و همه جانبه عوامل مؤثر بر تولید گوجه فرنگی و فرآورده‌های آن ضروری است چرا که تکنولوژی و تقاضا برای این محصول و فرآورده‌های آن در ایران و جهان رو به افزایش است. در این بررسی با توجه به تولید 7/3 میلیون تن گوجه فرنگی در ایران و این که بخش عمده‌ای از این محصول تبدیل به رب گوجه فرنگی و محصولات مشابه می‌شود، تلاش گردید تا اثر واریته و زمان نگه‌داری بر روی ویژگی‌های شیمیایی رب حاصل از چهار واریته منتخب طرح ملی، کال جی ان 3، ارلی اوربانا وای، ارلی اوربانا 111، پتوارلی سی اچ در طی یک سال نگه‌داری در شرایط اتاق (دمای متوسط 25 درجه سانتی‌گراد) بررسی گردد و برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شامل: بریکس، مواد جامد کل، مواد جامد نامحلول، اسیدیته، pH اندازه‌گیری شود. نتایج به دست آمده نشان داد که واریته‌های ارلی اوربانا 111 و پتوارلی سی اچ دارای بیشترین میزان ماده جامد کل و بالاترین میزان اسیدیته بودند. ضمن آن که واریته‌های پتوارلی سی اچ و ارلی اوربانا 111، دارای کمترین نوسانات و بیشترین ثبات بودند.
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
